Nouvel an gourmand
Commençons tout de suite par les voeux... j'sais pas si vous êtes au courant, mais bon, les voeux du nouvel an, c'est pas trop mon truc, alors... BONNE ANNEE, BONNE SANTE, MEILLEURS VOEUX, voilà, c'est fait.
Et comme les réveillons, c'est pas mon truc non plus, c'est aujourd'hui que nous avons festoyé... avec à la clé quelques essais culinaires, que je vais vous faire partager.
En amuse-bouche, des petits cornets garnis de saumon fumé.
La recette sur l'excellent blog Amuses-bouche. C'est la 2eme fois que je fais cette recette... et je ne crois pas que je la referai tous les jours, car la fabrication des cornets prend beaucoup de temps. En revanche, esthétiquement c'est très chouette, et en plus, c'est BON !
Une photo des cornets vides :
Et garnis de saumon, crème fraîche et oeufs de lump.
Zyeutez au passage le très joli plat à l'arrière plan, l'est beau, hein ? c'est un cadeau de Sosso pour mes 40 ans !
L'entrée : une salade gascogne. Y'a pas de photo !
Et ensuite, j'ai tenté un filet mignon de veau en croûte. Les habitués du dîner presque parfait auront reconnu une recette présentée vendredi dernier ! Cette émission est une mine d'or pour les idées, en revanche question explications détaillées, c'est un peu léger. Heureusement, le net est là, cette recette là est très détaillée (à part que c'est pour un filet mignon de porc).
Bilan des opérations : j'ai galéré !!! J'avais pourtant pris la précaution de bien laisser refroidir le filet mignon avant de le poser sur la pâte feuilletée, mais j'ai fait l'erreur de ne pas laisser refroidir suffisamment les champignons et les échalotes... Résultat : la pâte feuilletée a ramolli, cassé, bref, la cata. Heureusement que j'avais un 2e rouleau de pâte en stock pour recommencer et réparer les dégâts...
Voici donc la viande emmaillottée, avant cuisson :
Après cuisson (et disparition des pommes de terre) ça avait l'air prometteur :
Sauf que... ça s'est corsé au découpage : la croûte s'est démêlée, et la viande n'était pas assez cuite... Retour au four, donc, adieu la croûte... Je pense que mon four n'était pas assez chaud au départ. J'ai eu peur de faire brûler la croûte, mais j'aurais dû mettre un peu plus fort.
Bilan de la dégustation : la viande était très tendre, j'ignore si ça vient de la cuisson ou de la qualité de la viande, mais je l'ai trouvée un peu fade... je ne l'ai peut-être pas assez assaisonnée.
Dessert des adultes : une bûche glacée à la chicorée... en provenance du glacier préféré des ch'tis... Un régal !
Dessert des enfants : un gâteau au chocolat décoré pour l'occasion. Modestement décoré, avec un petit ratage de ganache, et des macarons récalcitrants, mais je vous mets la photo tout de même, pour les petits biscuits autour, qui ne sont pas des macarons mais de petits biscuits secs que j'ai reçus d'un élève, dans une jolie boîte avec du thé et un mug.
