Je me décide à mettre en ligne cette recette, afin que les gourmandes qui se sont déjà régalées avec cette tarte puissent la refaire ;-)
et que tous les autres puissent également y goûter... C'est une recette qui fait l'unanimité chez les amateurs de rhubarbe.
Pour mes copines c'est "la tarte de Laetitia". Pour ma famille c'est la tarte de ma maman, et... pour elle et moi, c'est la recette de son amie Françoise...
Ma mère m'a appris à la faire il y a un sacré bout de temps, la preuve en image, j'ai toujours la petite fiche cartonnée sur laquelle elle m'avait recopié les ingrédients... vous
pourrez constater qu'elle a bien servi :
Pour vous faciliter la tâche, je vais tout de même vous recopier tout ça, et même l'illustrer de quelques photos.
Première étape : la pâte
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 70 g de sucre
- Un peu de levure
Commencer par mélanger la farine avec la levure (à peine 1/2 cuillère à café) et le sucre.
Ensuite ajouter l'oeuf puis le beurre. Avant je mettais du beurre mou, mais maintenant j'utilise du beurre fondu tiède, c'est plus simple à incorporer... Je commence à mélanger à
la cuillère, et je termine avec les doigts. C'est une pâte qui s'étale à la main, directement dans la tourtière.
Deuxième étape : la rhubarbe
C'est le bon moment
pour préchauffer le four à 200°.
Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons. Les disposer sur la pâte.
Enfourner et laisser cuire la pâte et la rhubarbe environ 20 minutes.
Si les bords brunissent trop vite réduire un peu la température.
Troisième étape : la sauce
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 oeuf entier
- et pour finir... la botte secrète de Françoise : une cuillère à café de "pudding powder" (de préférence non sucré, parfum vanille).
C'est à dire ceci :
Le problème, c'est que cette petite poudre magique ne se trouve pas partout. A priori c'est un produit belge, qu'on trouve facilement dans le
Nord-Pas-de-Calais, et un peu moins dans le reste de la France... En fait, j'ai examiné la composition, et cette poudre à entremets est essentiellement composée d'amidon de maïs, donc je
pense qu'une cuillère à café de maïzena peur faire l'affaire également. Le but étant de lier la sauce.
Mélanger le sucre et la poudre (pudding powder ou maïzena)
Faire fondre le beurre dans une casserole. Casser un oeuf dans le beurre fondu, mélanger, puis ajouter le mélange sucre-poudre. La sauce prend très vite.
Verser cette sauce sur la rhubarbe cuite.
Enfourner à nouveau, à 220°, pour une quinzaine de minutes environ. La tarte
doit être bien dorée !
La tarte se déguste tiède ou froide... Bon appétit !
*******************
Si vous avez la bonté de commenter ce billet, vous pouvez au choix : soit vous extasier devant cette recette... soit nous raconter si vous aussi, vous avez au fond de vos
tiroirs de vieilles recettes de famille inscrites sur des bouts de papier...
Taguée par Nevrosia...
1. Les aliments que je n'aime pas : l'ail, les choux cuits (crus en salade ça passe), les poivrons.
2. Mes 3 aliments favoris:
- le chocolat
- les tomates cerises
- le fromage de chèvre
3. Ma recette favorite : difficile de n'en citer qu'une !
Je dirais les coquilles St Jacques à la crème et à la tomate. Les moules-frites. La mousse au chocolat...
4. Ma boisson de prédilection: le thé. Tous les thés, du plus ordinaire au plus raffiné, avec un faible pour ceux de Mariage Frères. C'est ma ptite soeur qui me les a fait
découvrir, un vrai délice !
5. Le plat que je rêve de réaliser et que je n'ai pas encore réalisé: les
calamars à l'encre. Faute de trouver les ingrédients surtout...
6. mon meilleur souvenir culinaire. J'ai beau chercher je
ne rien de marquant... En fait comme je suis gourmande je me régale assez facilement... Et comme je mange à la cantine le midi, et que c'est pas souvent génial, le simple fait de cuisiner, ne
serait-ce qu'un tout petit peu, suffit pour que ça paraisse délicieux !
Je ne tague personne, enfin sauf si ça intéresse quelqu'un ???
Quand on a attrapé le virus des gateaux décorés, après on a du mal à s'en défaire...
NumberOne ayant depuis longtemps passé l'âge des petits trains et des coffres au trésor j'ai dû me creuser les méninges pour trouver une idée sympa qui lui plairait...
Et voilà, tadaaaaaam :
le gatal mur d'escalade !
Ca n'a pas été facile, d'autant que personne n'avait été aussi dingo pour le réaliser auparavant... ou en tous cas pas assez dingo pour s'en vanter sur le net... donc il a fallu improviser, et
surtout trouver comment faire tenir un gâteau à la verticale...
Pour me simplifier la tâche, j'ai opté pour un petit format, et j'ai appelé au secours... ma planche à découper ! Au final, il ne tient même pas debout tout seul... mais il est bien accroché à la
planche avec du chocolat fondu, donc si on met la planche à la verticale, on peut (presque) y croire.
La déco est en pâte d'amande (sauf le baudrier, en bonbon). Vu qu'en ce moment, je suis très assidue à l'atelier pâte à modeler, je me suis bien amusée !
En me promenant de blog en blog, j'ai découvert un blog de cuisine qui m'a plu d'emblée : amuses-bouche. Les photos vous
donnent l'eau à la bouche, et les idées de décoration de gâteaux sont très chouettes.
Je me suis inspirée de l'une d'elles pour
décorer mon traditionnel "pavé au chocolat" des familles... (on alterne des couches de petits beurres trempés dans du café et du chocolat fondu).
C'est un peu vide au dessus mais je suis à cours de macarons... ma pâte d'amande est périmée... et j'ai pas de citron pour faire un
glaçage royal !
Je cherche pas d'excuses, hein, mais il est 00H30 et je bosse le samedi matin...
Il ne lui reste plus qu'à arriver à destination sans encombre, c'est à dire chez mes parents, demain, pour une grande réunion de famille avec les cousins et les petits cousins. Je sens qu'il va
mettre moins de temps à être mangé que je n'en ai mis à le préparer...
Ce qui est bien, quand les enfants grandissent, c'est qu'ils prennent en charge eux-même l'organisation de leur goûter
d'anniversaire... En plus ça leur occupe l'esprit une bonne partie des vacances de Pâques... (pas besoin de vous donner le thème... enfin sauf si vous avez pas la télé
;-))
Il incombe toute même à leurs parents la gestion de l'intendance (font pas encore les courses eux mêmes, mais ça viendra !) et de la
déco-pâtisserie...:
Foi de participant, c'était... "trop bien" !
Commentaires