Compotée de rhubarbe aux framboises
Après avoir œuvré à écouler le stock de courgettes, je m'attelle maintenant à la rhubarbe. Non je ne vous en ferai pas un menu complet... mais j'ai fait plusieurs essais de desserts : en tarte (avec ma recette préférée), en crumble avec des fraises, en muffins, et aussi en "compotée".
Déjà "compotée", tout de suite, ça le fait plus que compote, vous trouvez pas ? A mon avis c'est juste de l'esbroufe, parce que si quelqu'un parvient à m'expliquer la nuance subtile qui sépare ces deux mots, je lui envoie une part de tarte, tiens (mais ne traînez pas trop, j'ai écoulé presque tout mon stock, là !).
Bon, je vous mets la recette, tout de même, parce que je me suis bien régalée :
(recette tirée du Hors Série Maxi Cuisine printemps 2008)
- La veille, effiler, laver et couper la rhubarbe (800g) en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une terrine avec 200g de sucre (rien que ça), laisser macérer 12h.
- Le jour même : peler à vif une orange et détacher ses segments, les couper en dés.
- Égoutter la rhubarbe et la verser dans une casserole à fond épais.
- Presser une 2e orange et verser le jus sur la rhubarbe. Faites mijoter 15 minutes. Hum ça sent boooooooooon !
- Ajouter alors les dés d'orange et 150g de framboises, prendre une photo au lieu de baver, mélanger, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Laisser refroidir et répartir dans des coupelles, ou des verrines.
Servir décoré du reste de framboises (environ 50g, mais bon on fait comme on veut) et de quelques feuilles de menthe.
J'avais pas de menthe...
Et pi comme je trouvais ça un peu vide dans les verrines, j'ai ajouté des speculoos écrasés. J'ai hésité à mieux les mettre dans le fond des verrines, ou au dessus de la compotée, donc j'ai essayé les 2. Et on peut faire les 2, ça ne se mélange pas le temps de la réfrigération, et en plus ça se marie très bien. La compotée est un peu acide, et le speculoos apporte une touche sucrée.
"Derrière" le goût de la rhubarbe on sent bien l'orange et la framboise, c'est très agréable.
Bon appétit !
PS : le correcteur d'orthographe d'OB ne connaît pas le mot "compotée", il pense que j'ai mis un "e" de trop à compote.
Et il ne connaît pas "speculoos" non plus, il me propose "spéculons" ! (oui je sais, ça aurait pu être pire !!!)